5月11至12日，连续2天在悉尼达令港Tumbalong Park隆重举行的，由澳洲佛光山南天寺、国际佛光会雪梨协会和南天大学联合主办的第28届「信仰与传承」悉尼多元文化佛诞节，有近20多个国不同风味的美味素食摊位，提供大众大饱口福的机会。而且吃一餐素食不仅有益身心健康，还可以環保救地球，因此大会现场还有「蔬食A计划」的特设点，让大家可以注册发愿吃素

“救地球”！

减少肉食、随手做环保、节能减碳！

蔬食是真正能缓解地球暖化的最有效方法 

畜牧业是地球暖化的头号元凶，全球18%的温室气体来自畜牧业。 牛群的屁和粪便排放出的甲烷，导致地球暖化的速度比二氧化碳快20倍。

从养殖、运销至宰杀配送，1公斤的牛肉会衍生36.4公斤的二氧化碳，约需种植1110颗树才能平衡回来。为了大量供应肉食，畜牧业者采用一贯作业生产养殖，耗费大量土地、水源、电能、人力、粮食，砍伐大量树木，造成森林消失、土地贫瘠、温室效应、环境污染，招来全球暖化、极端气候、大量动植物灭绝的恶果。如果1个人1天三餐都吃素，可减少2～4.1公斤以上二氧化碳排放，相当于67～360棵树一天吸收二氧化碳的量。如果能有1000万人蔬食一天，就能减少超过2～4万吨二氧化碳排放量，相当于约6～36亿棵树木一天的碳吸收量。

芝加哥大学的研究指出，要对抗气候变迁，吃纯素比改开油电混合车更有效。珍古德博士曾说：「对于全世界尚未正视肉食会增加气候暖化后果感到讶异，但也抱持希望。」

比尔．盖兹公开表示：「地球的未来要靠蔬食，我们的环境，急需摆脱这些动物性食品。」美国总统欧巴马全家都吃素，更呼吁：「每一个家庭都可为世界做出最重要的贡献，采取纯素的生活方式，这改变真的很迫切，也是个人对世界最大的贡献。」

联合国近期报告总结，全球转为纯蔬食，是解决气候变迁所造成的最严重问题的关键。「地球人类的存亡，必须从改变食物做起，因为真正能有效减缓地球暖化最有效的方法，就是减少肉食。」您选择的食物关系到地球还能存在多久，
请您和我们一起——减少肉食。

吃肉过多容易造成哪些疾病？

肉是除了主食之外，很多人最常吃的食物了，但是吃肉过多会有什么副作用呢？

美国是世界上肉类消耗量最大的国家，每两个人就有一个死于心脑血管疾病，这些病在肉类消耗量低的国家发病率也低。 美国政府因此设立了「心脏病病因研究委员会」，以研究能遏止这种病的生活指导原则。

委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量应少于总热量的10%。 报告中具体的建议是：少吃肉类、蛋黄及动物性油脂。 报告中更进一步的建议：吃东西要节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物要严格节制，包括肝、脑之类的动物器官、蛋类及贝壳类的海鲜，多吃粗粮蔬菜水果。 美国医药学会会刊在1961年就曾报导：「蔬食至少可以预防90-97%的心脏病。」 到底是肉类中的什么东西造成循环系统如此大的伤害呢？

人体无法完全分解肉类中的脂肪、胆固醇，这些脂肪会附于肉食者的血管壁上，日积月累，血管内径就变的越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。 这种危险的情况就叫心脏病变。它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。 

哈佛的科学家们发现，蔬食者的血压一般都要比非蔬食者低，在韩战期间，两百具平均年龄22岁的美国军人尸体接受了检查，约有80%的人，由于肉类废物的阻塞，而呈现动脉硬化的现象，而同年龄的韩国士兵却没有这种现象（当时韩国人基本上只吃蔬菜粗粮）。 

人类的杀手：癌症、心脑血管疾病等，现在已经相当普遍。 越来越多的医生（如美国心脏学会）严格限制他们的病人摄取肉类，甚至要求病人完全不吃肉。 科学家们现在体认到：蔬食中的粗糙纤维质确实能降低胆固醇。 加州洛马琳达大学营养系主任瑞吉斯特博士D.U.D.Register经实验证实：即使吃进大量奶油，豆类中所含的物质仍能使胆固醇减少，这是蔬食者比肉食者更健康的另一重要原因。

肉食者面临的另一项危险是：动物经常会感染疾病，尤其是集约化养殖场内的动物，这些病往往是肉商或检验员无法察觉的，在食品安全法实施细则也没说到关于肉类食品的疾病监测要达到什么程度。 当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，被发现有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。 更糟的是，长瘤的部分被混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。 美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有25000头患有肿瘤的牛尸被拿到市场贩卖。

科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼会得癌症。 令人惊栗的是：养殖环境下，患有血癌的动物愈来愈多。 可以说，集约化养殖场里的动物没有一只是健康正常的，这已成为事实而非危言耸听。 闻乐格Dr.J.H.Kellog是一位有名的蔬食医生（用蔬食治病的医生），当他坐下来吃晚餐时曾说：「在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！」

由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大毒素遍布全身，尸体完全被毒化。 根据大英百科全书的记载，动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有机污染物POPs，遍布在血液与身体组织之内。 正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。 当牠们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后毒化食用者的身体组织。 美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。

食物的摄取可用食物链加以说明：植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命，动物吃植物，大动物吃小动物，吃肉在食物链中是最后一环。 现在，全世界的农田大都使用有毒的化学物品（杀虫剂、除草剂、化肥、生长激素等）来防治虫害和增加产量。 这些毒药就存留在吃植物与草的动物，甚至鱼的脂肪中身上。 

例如农田里喷DDT做为杀虫剂，这是强烈的毒药，足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。 当牛羊吃草或饲料时，DDT及其它杀虫剂都保存在它们的体内，一旦储存便很难被分解。。 所以当你吃肉时，你把DDT的精华和及累积在动物体内的其它有毒化学物质都吃进了你的身体。 吃肉的人类就变成各种杀虫剂、毒素、有害化学物质高浓度的最后吸收者。 爱荷华州立大学的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出13倍以上，人体中积累的DDT大都是来自于肉类。

为了加速动物的成长、肥胖，改进肉的色泽、口感以牟取最高的利润，动物们被强迫喂食、注射荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂以及化学配方饲料以刺激生长。 纽约时报报导：「肉类摄取者相当大的潜在危机是：残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它化学物品都是『隐形杀手』。1971年这些化学药品大多被认定为致癌物。 而且事实上，许多动物在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。」 大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。 

芝加哥论坛报导养鸡场的情形：「最上一层是孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食，它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。 当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。」这种不自然的生长过程让养殖场的动物不但身体不健康（病态）心理也不正常，多是痴呆和精神病（变态）。 更不幸的是，人类恶性肿瘤及畸形胎儿等的产生也因无知的食用这些动物而日渐增加。 

人类的消化系统并不适合吃肉，因此肉食者经常排泄困难。 肉类不含纤维质，所以它在消化肠道中移动的非常缓慢（比谷类与蔬果食物慢4倍），因此肉食者慢性便秘几乎成为共同苦恼。 排便不正常会产生很多疾病，例如敏感的皮肤(长满脸痘痘) 与肉类相比，蔬菜、谷类与水果保有较多的水份而易于通过消化道。 蔬菜拥有大量的天然纤维，足以有效地防止肠癌、盲肠炎、结肠炎、心脏病与肥胖等症。 

这项权威性报告最后得出的结论是：
1.先进国家地区吃肉太多的饮食方式是错误的。
2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等致病的主要原因在于饮食不当。
3.成人病与慢性病根本无法靠医药或手术得到治愈。
4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。
5.理论上所有的疾病都可以依赖饮食的改善得到治疗与康复。
6.值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得太多。

全球暖化真的这么可怕？我们只剩15年可以阻止这场灾难！

外星人侵略？核子战争？传染病？经济崩溃？你觉得哪一种是当今人类最大的威胁？您或许没猜到，「全球暖化」可能才是对人类的最大威胁！甚至可能演变成联合传染病、饥荒、社会动乱的复合式灾难。什么是全球暖化？全球暖化真的可能发生吗？

全球暖化其实是现在进行式，联合国2013的「政府间气候变化专门委员会」(Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC，2007诺贝尔和平奖得主)利用计算机气候模推估后，在「气候变迁评估报告」中指出：全球暖化几乎确定（95%可能）是人类造成的。
气候灾难是很久以后才会发生的事？

IPCC证实：气候变迁的大灾难不是遥远的未来式，甚至大部分的人都能活着见到，全世界只剩15年阻止这一场灾难。 二氧化碳会存在大气层非常久。 如果全世界现在立刻停止制造任何二氧化碳，则地球空气中二氧化碳的浓度就是下图的绿线，要近100年才能回到公元2000年的350ppm，但无法回到工业革命前的280ppm。 若在2030年才停止排放CO2，那几乎要300年才能降到350ppm（蓝线）。若是到2050年才停止排放，那二氧化碳将像底下的红线，历千年而不衰！ 二氧化碳的浓度——如果人类在2015、2030、2050年忽然我消失，留下来的二氧化碳余毒还是会遗害万年。

「全球暖化」好像只会让南北极冰山融化，海平面上升，会害北极熊淹死，导致极端的天气而已吗？联合国研究报指出，温度升高会使得一些传染病更猖獗。 联合国世界卫生组织估计，全球暖化在2004年已造成超过14万人死亡；在非洲因疟疾而死亡的人数到了2030年甚至达到1亿7000万，全球感染登革热的人数到了2080年可能多达20亿。气候变异还会引起全球粮食大量歉收减产、渔产急速降低，甚至各国之间为因争夺资源而引发战争。 

研究历史也发现每当气温升高时，战争与动乱也会随之增加。 当这些灾难发生时，大家只会指责看得见的眼前事件，却很少人注意到背后无形的环境因素。 就像一个常常生病的人，却只是头痛医头脚痛医脚，治标不治本。 IPCC指出，如果人们不立即采取行动减碳，地球的温度会在21世纪末再增加4°C，海平面升高近1公尺。 在IPCC报告后，科学家又发现南极洲西部几个冰川早已经开始崩解，全球海平面可能在200年内增加上升4公尺，人力几乎已经无法挽救，人类的文明确实岌岌可危。

IPCC预测的全球平均温。左边的黑线是过去测得的温度，右边的

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