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前厅准备篇 饭局的前厅工作,绝对来不得半点马虎。
摆台、布置餐具、熟悉接待流程,等等, 厅面的服务人员一丝不苟!
如果有个别客人“重口味”,
在宴会餐台上还会配有各种调料,
比如盐、胡椒粉等,客人可以根据自己的口味调节。
后厨篇 等领导人步入宴会厅,
后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了。
后厨用“打仗”来形容毫不为过!
不过,这“仗"可是只许成功不能失败的!
国宴对上菜的时间限制精确到秒!
从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅,
整个晚宴时长一个小时,
而上菜则是要在45分钟内全部完成,一道菜的上菜时间只有5分钟。
不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样,丝毫不能出错。
国宴现场
松茸炖花胶
双味生虾球
煎焖雪花牛
夏果炒鲜带
豉香比目鱼
丝瓜青豆瓣
点心
水果
甜品
钓鱼台国宴全套菜品集
冷盘 - 春意盎然
冷盘 - 三花争艳
冷盘 - 圣诞冷头盘
冷盘 - 四品小菜
冷盘 - 迎春冷头盘
冷盘 - 迎宾冷头盘
冷盘 - 象生冷头盘
冷盘 - 春色满园
冷盘 - 竹报平安
冷盘 - 鲍仔冷头盘
汤 - 酸辣乌鱼蛋汤
汤 - 菊花豆腐汤
汤 - 清汤松茸
汤 - 参皇养生汤
汤 - 黑菌芦笋汤
中餐 - 脆皮香芒鹌鹑卷
中餐 - 鲍汁海参煎鹅
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