吃花胶鸡火锅，第一步就是喝汤。

花胶又称作鱼胶，是与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一，一直有“海洋人参”的赞誉，营养很丰富，主要有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

花胶的蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%！吃再多也不担心发胖！老九门黄金花胶鸡锅底，选用南美顶级黄花鱼胶。这种花胶无腥味、劲道、肉厚弹性又好，是花胶中的上品。

选用本地最优质的三黄鸡，在汤底泡了澡的三黄鸡，鸡肉镀上了一层“金光”。

三黄鸡肉质紧实油脂少，鲜美浓稠的鸡汤渗入鸡肉的每一丝纤维中，连鸡骨头都被鲜汤浸透。

花胶搭配三黄鸡、虫草花、黑猪龙骨、猪手、山鸡凤爪、板栗金瓜，加上老板专门跑到上海带回来的秘方滋补配料，最后用小火慢熬8个多小时，锅底才算完成。

汤是非常好看的灿黄色，远远透出一种南瓜发糯的清香。

一勺喝下去，只觉得顺滑清爽，清淡的咸香中略略有一种甘甜气息。汤汁柔顺地滑过口腔，带来馥郁的口感，味道却又非常清淡，变化丰富、回味无穷。

喝完了汤，第二步就是要尝花胶了，花胶吃起来一点儿也不腥，粘滑又爽口，很有弹性。裹着汤汁入口，嚼起来微咸香嫩。每一口吃下去的都是满满的胶原蛋白~

喝完海参花胶鸡汤后就到了涮菜环节，老九门出的新菜品，每一样都是花胶鸡汤锅的绝佳CP。

只只饱满的南美深海鲍鱼，个个都散发着天然的鲜香，鲜气十足。

煮熟后一口咬下去，鲜嫩的汁水爆裂在口中，Q弹带着丝丝的甘甜，裹满黏稠的花胶鸡汤汁后，鲜味更是发挥到了极致。

爽脆的黑毛肚，不只是红油火锅的专属，与鲜美浓稠的花胶鸡鲜汤搭配在一起，也可以给你全新的感受。

一口下去外层包裹的是绵密的鲜香汤汁，再是爽脆酥爽的脆毛肚，一尝就停不下来。

肥瘦交替的三线肉，最适合涮花胶鸡锅。在浓郁的花胶鸡汤中，三线肉被迅速汆熟，油脂融化在瘦肉中，肉的纹理中吸饱了汤汁。

肉质的口感软嫩却不失嚼劲道，裹着汤水的鲜味吃完了还觉得唇齿留香。

多伦多独家首创的手工紫菜猪肉丸，从洗净、切肉、剁碎、摔打，每一个琐碎步骤都由厨师纯手工完成，只有这样才能保证肉丸吃起来QQ弹弹。

大块的紫菜和猪肉紧紧包裹在一起，满满的真材实料。粉嫩的肉丸汆熟后变成诱人的红色，咸鲜的汤汁渗透进肉质鲜甜的肉丸中中，一口咬下浓郁的鲜味在口中迸发。

老九门找到市面上最薄的豆皮，每一片拿在手里都能透出光来，是非常好看的亮黄色。

薄如蝉翼的油豆皮，一下锅就变软，吸足金黄澄亮的汤汁后吃起来油滋滋满口流汁儿，豆制品的鲜香与花胶鸡的浓郁香醇结合起来格外的迷人。