作者：许铁军

      2017年7月13日至8月14日为期一个月的赴加拿大之旅，走进渥太华、魁北克美术馆，赏国会山灯光秀、畅游安大略湖、行舟于无名湖、野营于无名荒岛、生日聚餐到法式婚礼现场，行走赏景、品尝美食……又一次感受到了加拿大“干净、清静、文明、礼貌、浪漫、古朴、环保”的城市印象。

街上行人稀少，早晨在住宅区行走，只见停的车很少见人，见到的均是晨练或是遛狗者，所有路道见不到一个小商贩，而生活垃圾的处理不但分类而且定时收运。平时家庭生活垃圾就分类存放，每户有专门有盖的垃圾桶定点存放在一个垃圾桶储藏室内，到了每周三上午9点前把垃圾送往屋前路边即可，收运垃圾车按玻璃金属、塑料制品、纸板箱、厨房生活垃圾等分类集中收集后综合有效处理。平时居民住宅区主要街道见不到垃圾桶，只有相对固定的公共流动垃圾箱，无论垃圾箱、桶内外不潮湿不肮脏无异味。

在行走时常遇遛狗者，在空旷的绿地政府设有专门遛狗区的标识并规定即时处置好狗的粪便，违者罚款150加元。在晨练时发现每个遛狗者一手牵狗一手总会有一只装粪便的小塑料袋，狗办公完事主人立即处置并投放专门的垃圾桶。

 “有序”是对渥太华的交通总体印象。马路标识牌明显，车辆包括自行车与行人各行其道，汽车在各自车道行驶不占道、不抢道、不乱按啦叭，决不抢红灯，即使遇白灯若遇行人过马路就会自觉停下，礼让行人先走。凡遇十字路口或转弯司机都会减速慢停，明察路况后才通行。有些优先行人的路标，司机进入前期就会慢行停下，确准无行人才行驶。行人过马路很有规矩，凡有红白灯指示灯的绝对红灯停白灯行，并有白灯20秒读秒。行人若在无通行标识处过马路属违章。马路旁的座椅、垃圾桶、自行车锁架、吸烟处十分完备，在行人道行走，行人礼让为先并微笑打招呼。街区汽车停车实行隔段单向同方向停车，很少出现堵车现象。城市道路设计亦比较规正，几乎呈井字型。

沿街没见乱张贴广告、小商摊点。公共、房屋建筑绿化十分精致典雅，每条路、每户屋前屋后环境十分整洁、优美，到处鲜花与绿地，植皮面积近100%，车过几乎无灰尘。

在渥太华很难见到高层建筑，居民住宅大都三层以下，城市无高架、无地铁，但交通畅通、有序。也很少有摩托车。当地人十分注重仪表，留胡须、长发或戴顶礼帽、牛裤配皮鞋乃男士的典型行头，而女子以开放稍兼保守为主、风格多样化。

走在路上“将军肚”、“超肥女”随处可见，我在其中可算“瘦人”了。

“低头族”现象几乎见不到，在咖啡吧、啤酒屋、候车室到随处可见捧着一本书在静心阅读的市民。

在公众场所几乎都是低声低语，吃饭咀嚼声也很小，西餐刀叉轻拿轻放，在餐馆用餐时很少有10人以上围桌而座，成双成对居多，家庭式、三五朋友式有之。在整个就餐过程中几乎听不到哈哈大笑声、劝酒声与強烈的碰杯声，互不干扰，保持相当的私密空间，充满一种浪漫情调中不失文明和谐的基调。

据了解，加拿大人的饮食以肉类、蔬菜为主，面食、米饭为辅。他们特别喜欢吃沙丁鱼和野味。蔬菜偏好生吃，主要有西红柿、芹菜、菜花、洋葱、土豆、黄瓜等。加拿大人口味清淡，偏甜酸，不喜欢太咸。如果是外出用餐，有些约定俗成的习惯需要遵守：一般而言，除了禁止在餐馆吸烟的城市外，多数加拿大的餐馆都分为吸烟区和非吸烟区。

在加拿大，宴请是不安排桌席的。通常是客人们手拿一次性使用的塑料餐盆和叉子，一个个排在摆满饭菜的台前，然后自己动手随意选取自己喜爱吃的食物和菜肴，最后自找地方用餐。因为不排桌席，所以客人们取好饭菜后，各奔东西，有坐有站，随随便便，无拘无束。如自感腹中没有吃饱，还可以再去取食。食毕，将一次性餐具扔到存放废物的大塑料口袋中。

在8月5日晚女儿的婚宴上充分验证了这一点。而7月26日晚，全家应邀赴女婿同事家参加晚宴，第一次在老外家正式做客，让我深深感受到了“西方式的热情、奔放与浪漫以及西式菜肴点心的特色”。

由于加拿大是一个移民国家，所以也拥有一个丰富多彩的饮食文化。其中不设烟酒、不吃热食、不排桌席的“三不”饮食文化便是别有一番情趣。热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒时用。而加拿大的饮食文化则大不相同，尤其是喜欢吃冷食，但冷盘菜肴则又很少见到。一般是主家先将各式菜肴烧好，用碗、盘、碟等器皿盛好后，依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌台上，待客人到齐后，供客人们享用。因为菜肴烧得比较早，时间一长，也就成了凉菜，加拿大人称之为“冷餐宴会”。

主人上的第一道:香嫩的烤全鸡、洋葱牛肉等五色串烧、串烤三鲜、色拉水果拼盘；第二道:搭配面包品尝5种口味的芝士；第三道:奶油配蓝梅、草梅的甜点。酒类:白、红葡萄酒。桌面上配刀叉、餐巾、高脚杯，柔和的灯光配抒情的背景轻音乐，上甜点时主人点上温馨的蜡烛。

主人不为客人捡菜，自己动手有別于国人，从不劝酒，自己觉的到位就好。洋人用刀叉的技术娴熟，一条鸡腿先用公共刀叉解之，入盘后用自己的刀叉一小块、一小块分割后，用叉送入口中，牙齿咬嚼讲究轻柔更没上下嘴唇张合发出的磨擦声，洋人的吃相比起国人直接咬鸡腿尽属二种中西餐饮文化概念。而西餐的进入国人已渐渐的适应，刀叉的技巧已并非一件难事，只是筷子文化仍占主导地位。

宴席中谈论的话题十分生活化、各人的罗曼蒂克史是主题，相互赞美，“你为什么爱上他她”“你喜欢他她什么？”“我漂亮不？”“你很性感、漂亮”。讲到高兴时，面部表情、肢体言语，冷不防女主人会用手摸摸你或亲亲抱抱，尤是在迎送客时，那礼节真有点让人不习惯，大拥抱替代了国人的“握手礼”。

专门品尝芝士还是头一回，对其的概念有了新的认知，据主人介绍女儿翻译：芝士（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

与微焦而脆香的面包一起吃还真有味道，味浓的、淡的、奶香的、奇臭的、鲜嫩滑爽的……各式口感让习惯中国味的我味蕾来了一次大填补。