主食也多样，轻松煲仔饭
风云变化，世事变迁。我们的生活每天都在发生着变化，可是吃是永恒不变的热点话题。
俗话说“民以食为天”，食物是我们维持生命的一种必不可少的元素，更是很多人生活乐趣的来源。
中华美食源远流长，煎炸烹饪无所不能。我们的餐桌上每天都在更迭着不同的菜品，但大米作为中国人最钟爱的主食之一，却是恒久不变的餐桌主角。
可是，每天吃着同样的白米饭，也确实让人感到一些乏味。从而一辈又一辈的中国人将大米的制作丰富了起来，从使用炖煮的方式做成的粥到添加多种的辅料佐料炒制的炒饭，更有用油炸的方式制作的粢饭糕。
今天我们要说的是将米饭和腊味通过砂锅高温煲制后加入特制酱油的拌饭形式，特别的是这种制作方式还会在锅底形成香脆锅巴。没错，这就是老少皆宜的煲仔饭。
煲仔饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用砂锅做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。尤其是吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，回味无穷。
小编作为煲仔饭的忠实粉丝，想在今天轻松食客想给大家介绍一下煲仔饭中的经典—腊味煲仔饭，当腊味通过砂锅高温煮制后将腊味肉中分泌的油脂沁入米饭之中，再用特制酱油把煲制后的米饭加入鲜香的口味。
多种食材搭配米饭的复合式口味同时在味蕾中爆炸开后所带来的满足感是无可附加的。特别是最后在锅底形成的锅巴，更是整道菜的精髓所在。焦焦的锅巴带着淡淡的腊肉口味，香脆的口感更被许多孩子所青睐。也正是这样，使得腊味煲仔饭成为中国人饭桌上老少皆宜的主食之一。
文章最后，附送一份小编多年珍藏的家庭煲仔饭制作秘籍哟！！！
配料：腊肉，广式香肠，鸡蛋，大米，姜末，葱末，色拉油，香油，生抽，耗油，凉水，糖，盐。
材料准备：
1. 将腊肉，香肠切片备用
2. 切姜丝备用；其余少量葱姜切末熬制酱料时使用
3. 将大米洗净，用纯净水浸泡15-20分钟左右，保证大米充分吸收水分。
（米最多洗两次即可，太多次会破坏米饭的营养以及口味。）
4.取砂锅一个（没有砂锅，可以用电饭煲代替），在锅底抹一层色拉油（最后才会形成锅巴，如果不喜欢吃锅巴可以忽略哟）
米饭煮制：
1. 将洗净大米放入锅中，倒入水（大米和水的比例1:1.5），并倒入少量色拉油搅拌（煮出来的米饭，更香更有色泽）
2. 将砂锅移至火上，大火煮开后转中火，盖上盖子，将米饭闷至六，七成熟。 （智能电饭煲选择煲仔饭模式即可）
3. 在锅中水分快收干时，快速在米饭表面铺上腊肉，香肠以及姜丝（姜丝可以缓解油腻），盖上锅盖，小火继续焖至腊味熟透
4. 等肉熟透后，可以制作酱汁（酱汁整个煲仔饭的灵魂所在，后有小编秘制酱汁制作方式）
5. 想吃锅巴的朋友注意了！沿着锅边倒入少量色拉油。喜欢吃鸡蛋的朋友，此时，可以打入一颗鸡蛋，然后将火调小最后焖至5-10分钟
6. 当鸡蛋半熟后，关火继续焖5分钟
7. 开盖时刻，加入特制的酱料搅拌后，既可以食用了哟！如果怕油腻，可以加入一些水煮的青菜或芥蓝
酱汁调制：
取一小锅，冷锅倒入香油，当油热后加入葱姜末爆香。 香味传出后，依次加入生抽，耗油，少量水以及糖搅拌。 （如果，不够咸可以按口味少量盐或生抽。）等酱汁煮沸后关火即完成。
小贴士：
1. 火候是煲仔饭的关键，因为一不小心，饭就糊了。所有先将所有材料准备好久，才守在火炉边火候。
2. 每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。 如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
3. 煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。
如此简单制作方式能让你足不出户吃上心仪的美食，还不赶紧去试试？ 希望我的煲仔饭能引起你的共鸣，欢迎大家关注我们的微信公众号一起交流对吃的心得。每周相约和我们一起食知所味，轻松食客。
每一道精心料理的菜肴都是上天的馈赠，每一个热爱美食的人都是被生活眷顾的天使。最后，轻松食客愿天使们每一天能都在最舒服的地方和最爱的人享用最美味的食物。
T&T户外广告招商 647-728-1355
Warden & Steeles
Aurora
Mississauga
Woodbine
往期精彩阅读
被拖车公司坑近$4000加元！加拿大遇到交通事故该如何妥善处理?
中国公婆写信给美国准儿媳：分手吧！你俩不合适！姑娘的做法让广大网友......
油价又要涨了！特鲁多支持率暴跌！为了选票他走进华人社区做了这件事...
这个土生土长的多伦多小姐姐被美国大佬看上！登顶上流社会华丽逆袭！
声明：该文观点仅代表作者本人，加国头条 属于信息发布平台，加国头条 仅提供信息存储空间服务。
0 Comments
Leave A Reply