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要吃顶级的牛肉，除了日本和牛之外，黑安格斯牛(Aberdeen Angus)也是被公认是最具产出高品质肉质潜力的牛种，其所产出的牛肉，尤其是牛排肉，含多量且细致均匀分布的大理石纹理(Marbling)而无过量的残脂，肉质更是细嫩而多汁。

认证安格斯牛肉即Certified Angus Beef简称CAB的标记，是美国安格斯肉牛协会(American Angus Association)在美国联邦政府登记的注册商标。检定黑安格斯牛肉（CAB）的标志，被认定出的黑安格斯肉牛必须具备下列特征：

1、 全黑的皮毛颜色（安格斯及其混种肉牛的特征）。

2、 具典型肉牛的体型，即含丰实的腿臀和收束的肩腰而无肥胖的外征，且不具混有乳牛削瘦体态。

3、 无肩峰或长垂的耳朵。

一般泛称安格斯牛肉或所谓的黑安格斯牛肉常被有意无意的与检定安格斯牛肉(CAB)混为一谈。虽然均有安格斯之名，其实之间有不少差异。

根据美国安格斯牛肉协会的严格标准，送检美牛中只有35% 属于安格斯牛，其中只有8%佼佼者具备雪花般纹脂肪、优秀外观、肉质稳定超乎一般水准的，才有资格成为CAB 检定安格斯牛。

因为要拿CAB有一定的难度，所以多伦多只有为数不多的餐厅能拿到Certified Angus Beef。其中：

总店 @ 8333 Kennedy Road, Unit 1073，Markham ON L3R 4P8

Downtown店（2015.12月初将隆重开业） @436 dundas st west, floor 2, Toronto

最近德庄推出了认证安格斯牛肉任吃火锅，这是加拿大首家提供高级牛肉任吃的火锅店。而且只是在原来的价格上加$3，就能享受被誉为牛肉界的“LV”美国认证安格斯牛肉任吃火锅。性价比还是蛮高的。

要有好的食材

德庄火锅的安格斯牛肉肥瘦相间色泽鲜艳，夹起一片放入自己的锅里滚一滚，再配上德庄的秘制汤底，放入嘴里香滑爽口、肉质柔软，真的不能错过。

连锁西餐厅Joey Restaurant，其中在Eaton Center, Don mills等地都有分店。有很多超级吃货都推荐过这家餐厅，不过很多人没有留意，其实它家有CAB的安格斯牛肉。不过它家只提供Sirloin。

Sirloin沙朗牛排取自牛腰背脊，也是牛身上运动量极少的部位，肉质细嫩但肉中油花较少，口感较香甜多汁。

连锁的希腊餐厅，有很多分店。总所周知，Souvlaki是希腊的地道小吃，是一串串的肉串。Mr. Greek里面的Beef Souvlaki是用认证的安格斯牛的Tenderloin做的。

Tenderloin，位于牛腰背内侧后段肌肉，整只牛仅两条，由于运动较少，是牛肉中最柔软 脂肪量最少的部位；论口感，里脊油花虽然较少但没有难嚼的筋肉，口感鲜嫩 入口即化。

一样是连锁的西餐厅，有多家分店。和Joey~q~s不同，这家提供的所有牛扒都是用认证的安格斯牛扒的Sirloin。

就像上面说的Sirloin肉质细嫩但肉中油花较少，口感较香甜多汁。

@110 Bloor St. W, Toronto, ON M5S 2W7

以各种不同类型的sandwich为主的连锁店wraps on the Go，其中它家的明星产品Bold Beef Brisket就是用认证过的安格斯牛肉为内陷。很受大众喜欢。

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