渡边伸： “现在开始分解”，在辽宁省大连市，探访了市中心一家名为“OCEAN”的海鲜批发店。银色的蓝鳍金枪鱼摆在案板上，有过在日本鲜鱼店工作经历的内田安俊操起厨刀，将鱼干净利落地切分成小块。

这是店铺运营方澳深国际贸易（大连市）定期举行的金枪鱼分解展示活动。目的是让日本料理店和批发商等客户现场观看鱼的品质。

该公司从2017年起销售进口蓝鳍金枪鱼。进口量逐年增长，2019年达到约200条。销售对象不仅有大连市等东北地区，还扩大到了北京等城市。随着越来越多的中国人喜欢日本料理，金枪鱼的需求也在不断高涨。OCEAN董事长柏梓梅指出，对于中国人来说，一提起寿司就会想到三文鱼，但现在受欢迎的是金枪鱼。

OCEAN经营的是养殖鱼。在中国很难养殖金枪鱼，是日本独有的技术，其优点是任何季节都可以捕捞。除京都外，OCEAN的采购地还包括长崎、和歌山、高知、冲绳等各县的养殖企业，通过客机出口到中国。

养殖金枪鱼的采购价在每条3.3万～3.5万元。据悉，肚子大的金枪鱼代表脂肪含量多，更容易受到中国食客的青睐。分解后可保鲜5天。

由于新冠病毒疫情，OCEAN在2020年1~3月中有2个月停止了进口。但中国比国外更早地控制住了疫情，餐饮业需求也逐步恢复。日本产金枪鱼在中国这一巨大市场上能否进一步扩大销量，目前正是关键时期。

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